為讓更多的考生和家長(zhǎng)深入了解三亞理工職業(yè)學(xué)院各專業(yè)特色，我校新聞中心特邀請(qǐng)七位專業(yè)主任或?qū)�業(yè)教師，通過視頻講解的方式，詳細(xì)介紹海南自貿(mào)港背景下學(xué)校的特色定位，他們分別從學(xué)生培養(yǎng)、專業(yè)設(shè)置和就業(yè)前景等方面進(jìn)行細(xì)心講解，歡迎大家踴躍報(bào)考！

三個(gè)專業(yè)均實(shí)施“理實(shí)一體化教學(xué)”

結(jié)合烹飪行業(yè)的崗位設(shè)定及海南大旅游發(fā)展的實(shí)際需要，目前三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)設(shè)置了“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)”、“西式烹飪工藝”、“中西面點(diǎn)制作工藝”三個(gè)專業(yè)方向。這三個(gè)專業(yè)均由“中國(guó)名廚師”、“高級(jí)技師”、“海南省高層次人才”以及一線企業(yè)大廚領(lǐng)銜，強(qiáng)化專業(yè)理論、職業(yè)技能、創(chuàng)新性思維等烹飪專業(yè)素質(zhì)的教育與養(yǎng)成。烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)條件完備，擁有五個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，三個(gè)專業(yè)均實(shí)現(xiàn)實(shí)施“理實(shí)一體化教學(xué)”。目前，我們專業(yè)實(shí)訓(xùn)課達(dá)到專業(yè)課的占比為69.83%。

在人才培養(yǎng)方面進(jìn)行大幅度調(diào)整

隨著自貿(mào)港的建設(shè)與發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)、商務(wù)活動(dòng)將進(jìn)入蓬勃的發(fā)展的高潮，這些都將推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展。具體到三亞理工職業(yè)學(xué)院的烹飪教育以及學(xué)生的個(gè)人發(fā)展來說，海南自貿(mào)港的建設(shè)大大拓寬了市場(chǎng)。面對(duì)海南自貿(mào)港的建設(shè)，我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)方面做了全面的梳理，進(jìn)行了較大幅度的調(diào)整。目標(biāo)修訂方面：增加了創(chuàng)新性的職業(yè)思維和健康養(yǎng)生飲食觀念與能力兩大培養(yǎng)目標(biāo)。教學(xué)內(nèi)容方面:將專業(yè)理論和職業(yè)技能融為一體，增加了培養(yǎng)創(chuàng)新性職業(yè)思維的翻轉(zhuǎn)課堂等等。考核模式方面：將“以賽代考”、“過程化考核”“畢業(yè)設(shè)計(jì)”等形式綜合運(yùn)用，靈活機(jī)動(dòng)。通過以上一些措施，希望加強(qiáng)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)的提升，促進(jìn)學(xué)生能夠更好的走向社會(huì)。

加大創(chuàng)業(yè)教學(xué)指導(dǎo) 培養(yǎng)學(xué)生積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)

三亞理工職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)的烹飪專業(yè)學(xué)生在專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)意識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)技能以及職業(yè)創(chuàng)新等方面取得綜合的培養(yǎng)和發(fā)展，就業(yè)方向主要是面向餐飲業(yè)的烹調(diào)師、面點(diǎn)師、配餐師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事烹飪、餐飲服務(wù)與管理。同時(shí)烹飪專業(yè)還將加大創(chuàng)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)及模擬經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，幫助有創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)管理知識(shí)、積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

與多家知名星級(jí)酒店校企合作

三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)已經(jīng)和三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店、三亞艾迪遜酒店、仁恒皇冠假日酒店、三亞海韻度假酒店、三亞銀泰陽(yáng)光度假酒店、香水灣君瀾別墅度假酒店、萬(wàn)寧神州半島喜來登酒店、三亞崖城精選希爾頓酒店等十家高星級(jí)度假酒店建立校企合作。

實(shí)習(xí)單位對(duì)我們的學(xué)生綜合評(píng)價(jià)優(yōu)良，他們認(rèn)為學(xué)生上手快，基本上一個(gè)月左右即可頂崗；綜合素質(zhì)好，融入集體較快、違規(guī)違紀(jì)很少；有大局意識(shí)、酒店集體意識(shí)，生意忙時(shí)加班很少有怨言。

培養(yǎng)富有社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力的學(xué)生

面對(duì)海南自貿(mào)港帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力是關(guān)鍵。對(duì)于烹飪教育來說，也要與時(shí)俱進(jìn)，在變革中求生存、謀發(fā)展。烹飪專業(yè)注重學(xué)生專業(yè)理論、專業(yè)技能學(xué)習(xí)的同時(shí)，也注重提升學(xué)生職業(yè)素質(zhì)，啟發(fā)學(xué)生職業(yè)創(chuàng)新思維的同時(shí)，將中式烹飪工藝與健康養(yǎng)生食品制作工藝有機(jī)結(jié)合，融入地方特色菜點(diǎn)制作工藝，從而加強(qiáng)專業(yè)和學(xué)生的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。烹飪專業(yè)將會(huì)利用好海南自貿(mào)港的建設(shè)機(jī)會(huì)，不斷變革，培養(yǎng)“能說、能做、能創(chuàng)新、能創(chuàng)業(yè)”的富有社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力的學(xué)生。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主任 董在明

我的三亞理工也是你的三亞理工 我在海南自貿(mào)港等你

（文字素材：旅游與康體產(chǎn)業(yè)學(xué)院）

（采訪 編輯：新聞中心 大學(xué)生記者團(tuán)）

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