三亞理工職業(yè)學(xué)院是海南第一家設(shè)立烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的高職院校，填補(bǔ)了海南高等烹飪教育的空白。我院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)2010年開設(shè)，2015年烹飪系新增設(shè)藥膳方向?qū)�業(yè)，2016已申報(bào)增設(shè)西餐工藝專業(yè)。

    烹飪系是三亞理工職業(yè)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)院系，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是學(xué)院的特色專業(yè)。自2015年開始，烹飪系進(jìn)行大膽改革，共開設(shè)《司廚入門》、《中式面點(diǎn)》、《西式面點(diǎn)》、《中式烹飪》、《冷菜制作》等實(shí)訓(xùn)課程；另開設(shè)食品雕刻、面塑等實(shí)訓(xùn)興趣小組；每年舉辦烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)比賽。我院烹飪系擁有海南省唯一高職教育的烹飪特色實(shí)訓(xùn)教學(xué)示范中心，擁有基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)室、冷菜實(shí)訓(xùn)室、翻鍋實(shí)訓(xùn)室、西式烹飪實(shí)訓(xùn)室、中西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、多媒體烹飪演示實(shí)訓(xùn)室等實(shí)訓(xùn)基地。烹飪系現(xiàn)有教師高級技術(shù)職稱6人、研究生學(xué)歷2人、專業(yè)職稱評委3人。

現(xiàn)代化烹飪實(shí)訓(xùn)中心

    烹飪系已與三亞11家五星級度假酒店及社會知名餐飲集團(tuán)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議并作為實(shí)習(xí)基地�，F(xiàn)正與加拿大、美國等烹飪教育學(xué)院恰談合作教學(xué)事宜。烹飪系連續(xù)兩屆承辦海南省高校技能大賽烹飪賽項(xiàng)，連續(xù)三年三亞市中式烹調(diào)師考點(diǎn)。2014年開始與三亞市人力資源與社會保障部合作，在三亞市育才鎮(zhèn)、高峰鄉(xiāng)等地開展農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)，共培育了百余名初級中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師，受到了當(dāng)?shù)卣�府的高度評價。

    烹飪系堅(jiān)持“走進(jìn)校園的目的是為了更好地走向社會”的育人理念，致力于培養(yǎng)國際化、實(shí)用性，技能型現(xiàn)代高級烹飪?nèi)瞬牛�基本形成了以海南省五星級酒店的�?shí)習(xí)、就業(yè)格局，至今烹飪系就業(yè)率達(dá)100%，成為海南國際旅游島高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬诺膿u籃。

一、專業(yè)介紹：

實(shí)訓(xùn)課堂

二、骨干師資：

    幾年來，烹飪系以專業(yè)建設(shè)為龍頭，按照培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型社會人才的要求，以高層次人才隊(duì)伍和“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)為重點(diǎn)，以全面提高教師隊(duì)伍素質(zhì)為目標(biāo)，注重師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)優(yōu)化和人才資源的整體性開發(fā)與利用，進(jìn)一步優(yōu)化人才環(huán)境，在造就具有影響的高層次人才之外，科學(xué)地培養(yǎng)出一支政治堅(jiān)定、師德高尚、積極進(jìn)取、業(yè)務(wù)精通、勇于創(chuàng)新、專兼結(jié)合、充滿活力的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。       

專任教師

三、職業(yè)（技能）證書：

  學(xué)院實(shí)行雙證書制度，既學(xué)生在校期間，除了要考取英語、計(jì)算機(jī)等級證書，還要進(jìn)行職業(yè)資格考試，取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書后，才能畢業(yè)。我院為三亞第五技能鑒定站，有專業(yè)技術(shù)職稱的培訓(xùn)、考核資質(zhì)。烹飪專業(yè)10、11、12、13級學(xué)生全部參加中級中式烹調(diào)師考試，通過率100%。14級學(xué)生全部參加中級中式烹調(diào)師考試，通過率98%。

四、合作企業(yè)：

    三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪系堅(jiān)持“職業(yè)教育、技能為先”的教學(xué)理念，堅(jiān)持把技能教學(xué)擺在首位，不僅在日常教學(xué)中安排大量的技能實(shí)訓(xùn)課，而且還與旅游酒店、餐飲企業(yè)緊密聯(lián)系，堅(jiān)持校企聯(lián)合辦學(xué)。為學(xué)生提供了較好的專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺。

五、烹飪實(shí)訓(xùn)中心

    烹飪工藝實(shí)訓(xùn)中心總面積約一千三百多平方米，先期投入百萬元，后又由海南省高教委和學(xué)院共同出資120萬元建設(shè)資金，將烹飪實(shí)訓(xùn)中心打造成功能齊全、結(jié)合社會、專業(yè)需求的實(shí)訓(xùn)基地�，F(xiàn)在烹飪實(shí)訓(xùn)中心已成為“海南省高等教育特色教育示范中心”。

    烹飪實(shí)訓(xùn)中心既是烹飪實(shí)踐教學(xué)中心，也是海南省高職烹飪大賽的指定場所。同時，中心還肩負(fù)著各種社會培訓(xùn)的工作。

畢業(yè)匯報(bào)展示

六、學(xué)生畢業(yè)去向：

    海南因其獨(dú)特的地理位置和氣候條件，吸引了很多國內(nèi)外游客前來旅游度假，海南會展業(yè)的發(fā)展也會拉動餐飲市場的需求。海南國際旅游島的建設(shè)使海南餐飲業(yè)的發(fā)展越來越快，許多國內(nèi)外知名品牌餐飲店、高檔次度假酒店、 休閑會館、主題餐廳、農(nóng)家樂等多種餐飲企業(yè)將會越來越多，對人才的需求量也不斷增加。旅游度假和來瓊工作的人正在日益增多，不同的消費(fèi)群體使得餐飲業(yè)需要各種類型的烹飪?nèi)瞬�。使得高級烹飪�(nèi)瞬懦蔀槭袌龅膿屖重洝?/span>

    學(xué)生畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、快餐連鎖企業(yè)和其它高星級餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)管理工作；英語較好的學(xué)生可推薦到國外餐飲旅游企業(yè)工作，成績優(yōu)秀的同學(xué)可推薦參加專升本考試。

    至今烹飪系就業(yè)、創(chuàng)業(yè)率達(dá)100%。

烹飪系陽光學(xué)子

七、優(yōu)秀畢業(yè)生代表：

   曾鵬，男，2014年6月畢業(yè)，擔(dān)任瓊海追魚餐廳廚師長，高級烹調(diào)師，曾在海南省職業(yè)院校技能大賽（高職組）競賽中獲中餐熱菜一等獎，第七屆全國烹調(diào)技能競賽銅牌。

   王飛，男，是烹飪系12級學(xué)生，2015年6月畢業(yè)，畢業(yè)之后，致力于自主創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)經(jīng)營瓊中水寒居餐廳，資產(chǎn)已過百萬，高級烹調(diào)師。

   唐允賢，男，三亞理工職業(yè)學(xué)院10級畢業(yè)生，來自海南儋州，高級烹飪師�，F(xiàn)任三亞海韻度假酒店西廚主管。

   羊有堅(jiān)，男，三亞理工職業(yè)學(xué)院10級畢業(yè)生，曾經(jīng)是半山半島洲際酒店的餐廳經(jīng)理，現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營婚慶用品，同時也是麻匠時尚烤魚店店長。

   郁靜，女，烹飪工藝與營養(yǎng)131班畢業(yè)生 ，現(xiàn)工作于北京日出東方凱賓斯基酒店，任西餐冷菜主管一職。曾就職于三亞半山半島洲際度假酒店與連云港蘇寧置業(yè)索菲特酒店。期間獲得“APEC”會議紀(jì)念證書和 第三屆蘇寧酒店崗位明星技能大賽西餐組三等獎。

歷屆優(yōu)秀畢業(yè)生

八、對外交流：

    學(xué)院已與加拿大荷蘭學(xué)院簽訂友好姊妹學(xué)院，在烹飪教學(xué)方面雙方合作，互教互學(xué)。學(xué)院成立了對外交流處，沿“一帶一路”設(shè)站布點(diǎn)，拓寬對外交流的平臺。

國內(nèi)外客人參觀烹飪實(shí)訓(xùn)中心

豐富多彩的學(xué)生活動

學(xué)生多次獲得省級獎勵

烹飪系學(xué)生作品

    三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪系歡迎廣大考生報(bào)考，我們在北緯18度的南海邊等著有志青年來三亞學(xué)習(xí)烹飪。選擇烹調(diào)專業(yè)，成就輝煌人生。

    圖/文 楚玥  審稿/董在明

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